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日期:2019-11-07编辑作者:自制食材

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Cheese Cake

4张图片

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芝士蛋糕

“曾经的网红甜品,我到现在才有时间尝试自己做。有时候真的很疑惑,我们如此认真投入的工作,去挣钱,为了更好的生活,可是却没有给自己一点时间去享受当下……”

“椰油经常被健身人士用来代替常规菜油,所以说,很健康,现在都提倡多吃粗粮和谷物,用来代替我们常吃的粳米精面,所以同样,我将它们尝试在烘焙中~”

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食材明细

食材明细

- 食材 -

主料

主料

蛋糕底用

  • 小麦粉200g
  • 全麦面粉100g
  • 玉米面粉100g
  • 牛奶250ml
  • 鸡蛋1只
  • 酵母6g
  • 适量
  • 椰子油50g
  • 蜂蜜3勺
  • 小麦粉200g
  • 玉米面100g
  • 全麦面粉100g
  • 鸡蛋1只
  • 牛奶250ml
  • 酵母6g
  • 蜂蜜3勺
  • 1匙
  • 椰子油50g

消化饼干……10-15块

辅料

辅料

弗格细砂糖……4g

  • 威尼斯官方网站登录,椰蓉适量
  • 奶油奶酪125g
  • 淡奶油100ml
  • 奶油奶酪适量
  • 山楂卷适量
  • 南瓜籽仁适量

盐……1g

黄油……22g

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蛋糕糊用

椰蓉奶酪包的做法步骤

椰油粗粮吐司的做法步骤

奶油奶酪……210g

  • 威尼斯官方网站登录 41准备材料。
  • 威尼斯官方网站登录 52牛奶,鸡蛋,加蜂蜜,酵母,搅拌均匀。
  • 威尼斯官方网站登录 63面粉,玉米粉,全麦面粉,加一点盐,搅拌均匀。
  • 威尼斯官方网站登录 74先倒入液体材料,再倒入干粉料,开启面包机和面程序。
  • 威尼斯官方网站登录 85和面程序10分钟后,加入椰子油,接着和面直至能拉出薄膜。
  • 威尼斯官方网站登录 96醒发1个半小时左右,至两倍大。
  • 威尼斯官方网站登录 107取出,排气,整形。
  • 威尼斯官方网站登录 118放入抹油的模具中。
  • 威尼斯官方网站登录 129二次发酵至两倍大。
  • 威尼斯官方网站登录 1310表面抹一层淡奶油。
  • 威尼斯官方网站登录 1411入烤箱,180度烤35分钟左右。取出,晾凉。
  • 威尼斯官方网站登录 1512奶油奶酪,加上淡奶油,小火加热,搅拌至顺滑。
  • 威尼斯官方网站登录 1613蛋糕体切成6块。
  • 威尼斯官方网站登录 1714中间划两刀,加入奶酪馅。
  • 威尼斯官方网站登录 1815再抹上奶酪馅儿。
  • 威尼斯官方网站登录 1916最后蘸一层椰蓉。
  • 威尼斯官方网站登录 2017冷藏之后更美味!
  • 威尼斯官方网站登录 2118香香软软的~
  • 威尼斯官方网站登录 221准备材料。
  • 威尼斯官方网站登录 232牛奶,鸡蛋,蜂蜜,加上酵母,搅拌均匀。
  • 威尼斯官方网站登录 243三种面粉加入盐搅拌均匀。
  • 威尼斯官方网站登录 254先将液体材料倒入面包机,再倒入干粉料。启动和面程序。
  • 威尼斯官方网站登录 265和面程序10分钟后,倒入椰子油,再接着搅拌到能够拉膜。
  • 威尼斯官方网站登录 276醒发1小时左右。
  • 威尼斯官方网站登录 287取出,排气,整形。
  • 威尼斯官方网站登录 298分成四小份,每份分别卷起来,放入抹油的吐司模具中。
  • 威尼斯官方网站登录 309二次发酵至两倍大。
  • 威尼斯官方网站登录 3110表面抹一层淡奶油。
  • 威尼斯官方网站登录 3211入烤箱,180度烤35分钟左右,取出,晾凉。
  • 威尼斯官方网站登录 3312切片后可以涂抹上自己喜欢的果酱。
  • 威尼斯官方网站登录 3413粗粮健康吃起来才没有负担。

盐……1g

小窍门这个量大概可以做3个六寸蛋糕模具大小的面包。

香草精……5ml

弗格细砂糖……200g

鸡蛋……4个

酸奶油……150g

重奶油……150g

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-做法-

① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;

② 消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄;

③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟;

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④ 将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。

⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。

Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却

是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。

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Carrot Cake

胡萝卜蛋糕

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- 食材 -

全麦面粉……200g

泡打粉……6g

小苏打……2.5g

肉桂粉……6g

肉豆蔻粉……2g

盐……1.25g

黄油……13g

鸡蛋……1个

香草精……10ml

枫糖浆……168g

希腊酸奶……60ml

脱脂牛奶……60ml

擦丝胡萝卜……3根

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① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐;

② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀;

③ 彻底搅拌枫糖浆和希腊酸奶,至无结块状态,交替加入面粉和牛奶,最后加胡萝卜丝;

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④ 面糊倒入模具,烤箱180℃烤28-31分钟;

⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。

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Molten Chocolate Cake

熔岩巧克力蛋糕

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- 食材 -

巧克力……110g

黄油……110g

弗格糖粉……130g

鸡蛋……2个

蛋黄……2个

面粉……45g

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- 做法 -

① 准备小烤碗,马芬连模也可,均匀涂抹黄油防粘;

② 将黄油和巧克力微波融化至二者完全融合;

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③ 顺次加入弗格糖粉、鸡蛋、蛋黄、面粉,每步都要确保完全搅匀,最后面糊倒入模具;

④ 225℃烤箱烤制12-13分钟,至边缘坚实、中心柔软却无液体晃动的状态即可。

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Lemon Cake

柠檬蛋糕

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- 食材 -

黄油……227g

弗格细砂糖……500g

鸡蛋……4个

柠檬皮碎……6-8个柠檬

面粉……360g

泡打粉……2g

小苏打粉……2.5g

盐……2g

新鲜柠檬汁……180ml

脱脂牛奶……180ml

香草精……5ml

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- 做法 -

① 将黄油和400g弗格细砂糖打发至松软发亮,随后逐颗加入鸡蛋,再加入柠檬皮碎;

② 将面粉、泡打粉、小苏打粉、盐混合过筛;向碗中倒入1/4杯柠檬汁、脱脂奶和香草精,再加入筛好的粉状材料,搅拌成面糊;

③ 面糊倒入模具,抹平表面,放入预热至180℃的烤箱,烤制45分钟-1小时。

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④ 制作柠檬糖浆:剩余1/2杯糖粉和1/2杯柠檬汁搅拌均匀即可;

⑤ 蛋糕从烤箱中取出,静置10分钟,浇上糖浆,完成。

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Ice Cream Cake

冰淇淋蛋糕

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- 食材 -

巧克力磅蛋糕(或任何你喜欢的蛋糕胚)……1块

弗格香草冰淇淋……适量

弗格奥利奥饼干……适量

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- 做法 -

① 取与蛋糕尺寸相当的模具,铺一层油纸;

② 巧克力磅蛋糕均匀分三等分;

③ 取一片磅蛋糕铺在到模具底部,抹上一层冰淇淋,撒一层弗格奥利奥饼干碎,轻按其入冰淇淋中;

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④ 重复步骤③,将全部材料层层码好;

⑤ 套上保鲜袋,入冰箱冷冻成型。

Tips: 冰淇淋蛋糕,与鲜奶油、水果更配噢。

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