最全面的中西式烧烤宝典,美食菜谱

日期:2019-09-08编辑作者:自制食材

入烤箱190度,先烤6-8分钟。然后180度再烤5-10分钟。其间要翻面。烤至咖啡色即可。

主食烧烤菜谱--主食篇的加入为烧烤增添了丰富的元素,本篇涵盖了萨拉米比萨、披萨草蒜香烤法棍、日式烤年糕、墨西哥薄饼、西班牙海鲜炒饭以及中式孜然牛肉夹馍在内的七道菜谱,另外。还加入了一道秘制浓香罗宋汤作为调和,为此篇画上了完美和谐的符号。

步骤3

将所有材料混合均匀,平铺在烤盘上。

威尼斯平台登录 1图为-印度鸡肉菠萝沙嗲烧烤步骤详解

首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

成品晾凉,随意用手瓣块。

烧烤文化、烧烤技巧、烧烤攻略--除了精彩略伦的72余道中西式经典美味菜谱之外,《烤食代》一书还加入了有关烧烤文化、烧烤实操技巧在内的指导性内容,并编写了以核心篇、装备篇、食材篇以及智囊篇在内的最全面烧烤出游攻略,为烧烤爱好者提供系列化、全方位的烧烤指导。

猪梅头肉 250g 酱油2大勺 30ml
红腐乳 1块 细砂糖 45g
五香粉1/2小勺 2.5ml 蒜蓉 5g
料酒1大勺 15ml 耗油1大勺 15ml
红糟或红腐乳汁1大勺 15ml 表面刷液:麦芽糖30克,清水30ML

步骤2

威尼斯平台登录 2图为-圣托里尼酿番茄烧烤步骤详解

步骤1

食材清单

目 前,国外烧烤文化的发展相较国内而言更趋完善,而国外有关烧烤之类的书籍也呈现出百花齐放之势,但是中国当前烧烤类书籍资源稀缺,能够给烧烤爱好者提供全 方位烧烤实操指导、烧烤文化传播的烧烤类书籍更是寥寥,《烤食代》的应运而生,无疑为中国烧烤类书籍注入了里程碑式的强心剂。

食材清单

步骤3

威尼斯平台登录 3图为-蒜香烤扇贝烧烤步骤详解

把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。 小贴士

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在2016年初北京举办的ISPO户外展会上,《烤食代》与烧烤世家、koostyle众多明星烤炉烤具集结在一起,吸引了众多烧烤休闲爱好者与美食达人的眼球。

步骤4

步骤1

烧烤之于生活,可以提升品质、品味与格调。可以调剂亲情、友情与爱情,《烤食代》的应运而生为爱生活爱美食的我们塑造了一个品质休闲的美食生活圈,引领着我们逃离大都市的快节奏,享受慢生活!

梅头肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱,充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天。

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蔬菜烧烤菜谱--涵盖了橄榄油烤蒜、韭菜棒棒糖、烤芦笋、辣烤茄子、蜜烤胡萝卜、烤玉米等在内的蔬菜美味,营养搭配、色香俱佳,此篇出彩的部分是加入了圣托里尼岛的特色烤番茄以及西式烧烤美味干酪培根烤辣椒,中西经典美味相得益彰、精彩纷呈。

烹饪步骤

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威尼斯平台登录 7图为-烧烤攻略之食材篇

威尼斯平台登录,原材料非常重要,我用的是野生黑猪肉,烤出来外焦内嫩,肉汁鲜美,比一般的猪肉会好吃很多。没有野生黑猪肉,也要用猪梅头肉,这个部位肉最适合做叉烧。烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。

多谷物水果麦片 130g 花生碎 35g
细砂糖 25g 蜂蜜 25g
蛋白 25g

威尼斯平台登录 8图为-萨拉米比萨烧烤步骤详解

腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟。

烹饪步骤

步骤2

威尼斯平台登录 9图为-齐齐哈尔烤肉烧烤步骤详解

威尼斯平台登录 10图为-秘制浓香罗宋汤烧烤步骤详解

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威尼斯平台登录 12图为-烧烤攻略之核心篇

品种丰富 做法多样--本书涵盖包括牛羊肉、猪肉、禽肉、海鲜、蔬菜、主食、甜点及饮品在内的70余道美食,品种丰富、做法多样,将中西式美味的精华加以吸收利用,本着一颗为家人为朋友烹制美味的初心,用心来斟酌每一撮调料,考究每一款食材,让每一道美食都能带来不一样的味蕾体验。

威尼斯平台登录 13图为-2016北京ISPO展会《烤食代》博得众人眼球

威尼斯平台登录 14图为-烧烤攻略之装备篇

禽肉烧烤菜谱--涵盖了酒香龙蒿草烤鸡、芝士香菜鸡腿卷、鼠尾草烤鸡小胸、蜜汁烤鸡腿、百里香飘翅、家常腐乳烤翅在内的八道烤鸡美味,更为独特的是,在本篇菜谱中,你还会领略到美式圣诞烤火鸡的精彩霸气。

猪肉烧烤菜谱--涵盖了德国酱猪肘、牙买加酱香肋排、西班牙雪莉酒烤猪肋、美式纸牌屋肋排、泰式甜辣酱烤猪排、韩式酥烤五花肉等烤味佳肴,当然,最为亲民的培根蔬菜卷也位列其中。

牛羊肉烧烤菜谱-- 涵盖了纽约客黑椒牛排、泰式红咖喱牛仔骨、托斯卡纳T骨牛排、墨西哥风味牛肉卷、意式蘑菇牛肉粒、日式清烤肥牛片、新西兰孜然羊排等全球经典牛羊肉烧烤美 味的详细制作步骤,还收录了我国经典的齐齐哈尔烤肉,并以甜橙迷迭香烤羊腿作为牛羊肉烧烤的压轴美味,堪称绝美一笔。

威尼斯平台登录 15图为-美式圣诞烤火鸡烧烤步骤详解

甜点饮品菜谱--甜 点与饮品的加入,可谓是《烤食代》烧烤宝典最为出彩的部分,与以往烧烤书籍的单一、传统相比,《烤食代》创意地将抹茶布丁、芒果沙棒冰、水蜜桃鸡尾酒、可 可冰淇淋等饮品加入其中,并收录了夏威夷菠萝蛋糕与巧克力香蕉蛋糕的详细做法,将烧烤体验升华为一场极尽酣畅的味蕾休闲之旅。

威尼斯平台登录 16图为-抹茶布丁制作步骤详解

威尼斯平台登录 17图为-泰式红咖喱牛仔骨烧烤步骤详解

威尼斯平台登录 18图为-牙买加酱香肋排烧烤步骤详解

鱼鲜烧烤菜谱--涵盖了法式烤海螺、日式烤银鳕鱼、泰式烤鱿鱼、蒜蓉烤虾、香烤多春鱼等鱼鲜类美味菜单,享受一席鱼虾蟹海鲜盛宴,更有西方经典别致的芝士烤生蚝新鲜玩法。

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威尼斯平台登录 20图为-干料烤秋刀鱼烧烤步骤详解

威尼斯平台登录 21图为-甜橙迷迭香烤羊腿烧烤步骤详解

威尼斯平台登录 22图为-德国酱烤猪肘烧烤步骤详解

威尼斯平台登录 23图为-土豆培根毛毛虫烧烤步骤详解

威尼斯平台登录 24图为-夏威夷菠萝蛋糕制作步骤详解

《烤食代》是由烧烤世家、koostyle品牌联合天津科技出版社合作发 行的一本烧烤宝典,书中涵盖了牛羊肉烧烤、禽肉烧烤、海鲜烧烤、蔬菜烧烤、主食烧烤、甜点以及饮品制作在内的72道经典中西式美食详细图文操作步骤,被誉 为最全面的中西式烧烤宝典以及中国烧烤书籍的里程碑。

威尼斯平台登录 25图为-意式奶酪烤红薯烧烤步骤详解

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