河蟹的家常做法,醉蟛蜞的家常做法图解

日期:2019-07-28编辑作者:自制食材

7.盖好容器的盖,用保鲜膜封起来,放入冰箱冷藏。

第五步:盖好盖子,用保鲜腊密封起来,并放入冰箱冷藏。大约一周后蟛蜞就醉好了。吃的时候,你只需取出蟛蜞剥壳去脯,一掰两半,放人口中边允边咀嚼,那鲜美的味道能把人醉倒。快去试试吧!

米酒要多放一些,保证香浓的时候汁水要足够。

9.吃法:取蟛蜞剥壳去脯,一掰两半,放人口中边允边咀嚼,滋味格外鲜美呢。。。

第一步:将从菜市场买回来的新鲜的蟛蜞放入盆中,加入5勺盐拌匀。盖上盖子,大约1.5—2小时后,蟛蜞就会被盐腌死。

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3.再将刷洗干净的蟛蜞,浸泡在冷开水内10-20分钟。

就是这种类似螃蟹的小蟛蜞,北方人几乎不吃,甚至连看都不看一眼,而在南方却大受欢迎。主要原因是蟛蜞虽然个头很小,但鲜美程度却丝毫不逊于螃蟹,甚至比其它海鲜都要美味。蟛蜞吃法多样,不需要多么复杂的烹饪技艺,只是简单的炒、清蒸或者做成蟹籽醮,就特别美味,让人垂涎三尺。据说用500只蟛蜞,才能做出1碗蟹籽酱,但是味道确实能鲜掉眉毛。

河蟹4只,干辣椒适量,葱姜蒜各50克,蒜蓉辣椒适量,海鲜酱1匙,黄酒150ml,鸡精10克,酱油适量,白酒100ml。

1.买来的活蟛蜞,加入3大汤勺盐拌匀。盖上容器的盖,约2小时后蟛蜞就会被盐腌得昏死过去。

第四步:将蟛蜞沥干水分,放入无水无油的干净容器中(最好事先用开水煮一下,再晾干),将备好的白酒均匀的撒在每个蟛蜞的身体上,大约过10分钟后,再加入姜丝、倒入之前准备好的生抽酱油浸泡蟛蜞。

河蟹,毛豆,香菜,油,胡椒粉,鸡精,料酒,姜,盐。

4.适量的生抽酱油加1勺冰糖或白糖,文火加热使糖充分溶化,再冷却。

今天的美食文章“买10斤吃不到1两肉,北方人根本不吃,南方人视为“天下奇鲜””就分享到这里。如果你喜欢,劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读,感恩有你!

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用料

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3、取容器,放入螃蟹,倒入做好的料汁,密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。

小贴士

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食材准备

6.略等5-10分钟后,再加入姜丝、倒入生抽酱油完全浸泡过蟛蜞。

所需食材:蟛蜞500克,姜丝30克,5勺,白酒1勺,生抽适量,冰糖2勺

1、将蟹放入容器中,倒入100ml二锅头盖上锅盖,焖40分钟左右;

生抽适量

第三步:将锅烧热,加入可以没过蟛蜞的生抽酱油,再加入冰糖,开小火加热使冰糖充分溶化,然后关火冷却备用。

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盐3汤勺

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2、姜切丝,河蟹洗净后杀蟹揭壳,去腮,肢解待用;

别看蟛蜞个小,却异常生猛,处理时要格外小心防止手被夹。

欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“500只才能做1碗酱,北方人几乎不吃,南方人却视为“天下奇鲜””如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哟!

食材准备

虽说是生吃,但经过高度白酒醉后,细菌己灭,肉也脱了生腥味。

俗话说“百里不同风,千里不同俗”。南、北方不同的地理环境会造就了不同的饮食习惯。比如:南方人爱米饭,北方人喜面食;南方人喜欢吃甜食,北方人则更喜欢咸食;南方饮食讲究精细,而北方体现的是粗犷;南方人是在饭前、饮酒前喝汤,而北方人则是在饭后喝汤。

河蟹是很多人都都吃过的东西,可能很多人还到过河边抓螃蟹,以前的渠河边没有这么多公园护栏,很容易在石头下面找螃蟹。虽然小,数量也不多,但是一定是好吃的,现在市场上购买的河蟹怎么做才能依旧好吃就要看烹饪技术了。

蟛蜞300g

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小贴士

冰糖1勺

好了,说了这么多,大家可能都已经流口水了,下面,我们就来做个“醉蟛蜞”,特别美味,吃起来过瘾,快来学吧!

小贴士

8.一周后蟛蜞就醉好可以吃了,一次吃不完,可以继续保存在冰箱内一段时间。

经常吃螃蟹的人都晓得,螃蟹是一道让人又爱又恨的食材,爱是因为它的肉质特别鲜美细嫩,恨是因为一只螃蟹花不少钱买回来,再经过繁杂的清洗、烹制等环节,但吃到嘴里却没有多少肉,未免让人有些失望。而蟛蜞因为个头小,肉就更少了。一般情况下,10斤蟛蜞,才能有1两左右的肉肉。因此,看重分量和比较粗犷的北方人,才不会去吃它呢。

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟,然后加入适量的清水,煮8分熟;

姜丝15g

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3、然后下入河蟹块,加入姜片,料酒 ,大火煮5分钟,加入胡椒粉和鸡精,放些香菜即可。

2.用一把新的牙刷,仔细刷洗干净每个蟛蜞的外表。

第二步:接着用刷子,将每个蟛蜞的四周仔细刷洗干净,再将放入凉开水中,浸泡20分钟左右。

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹,裹上汤汁即可出锅。

白酒1汤勺

今天小编要说的这种食材,10斤吃不到1两肉,500只才能做出1碗酱,在北方几乎没有人会吃,在南方却视为“天下奇鲜”,抢着吃。它就是蟛蜞。蟛蜞又称磨蜞、螃蜞,淡水产小型蟹类。它和螃蟹长得很像,但又有很大的差别。首先是个头,一般蟛蜞的体长只有2-3公分左右,比最小的螃蟹也要小好几圈。此外,还有人称它为“礼云”,这是因为蟛蜞两只蟹钳的样子特别像古人在行拱手礼,是不是很有意思?

河蟹怎么做:蟹焗鸡

5.控干蟛蜞的水分,放入开水煮过消毒的容器内,加入1汤勺半的白酒,均匀的淋在每个蟛蜞的身上。

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方法步骤

醉蟛蜞的做法步骤

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螃蟹性凉,脾胃虚寒的人尽量少吃。

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食材准备

正是这种风格迥异的南北饮食文化差异,才形成了南、北方不同的美食风味和风格。你几乎找不到任何一种南北方通吃的食材或美食。即使是同样一种食材,在南方可能非常受欢迎,而在北方人们却从不吃,或者在烹制手法上完全不同,反过来也一样。当然,正是因为这样的差异,才是美食真正的意义所在。

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2、碗中放入黄酒500克,辣椒,花椒,八角,桂皮,葱姜蒜,老抽,盐,糖,鸡精拌匀成料汁;

1、将鸡腿去骨取肉,切成大块,放入盐,米酒,白胡椒粉腌10分钟;

1、将螃蟹用刷子刷洗干净,用清水浸泡2个小时,捞出后沥干 ;

4、再加入1勺生抽,蚝油,翻炒均匀后盖锅焗6分钟,出锅时加入1勺糖;

河蟹,糖,盐,黄酒,老抽,醋,白酒,鸡精,姜,辣椒,花椒,八角,桂皮适量。

小贴士

方法步骤

方法步骤

河蟹怎么做:香辣河蟹

4、锅中放入花椒,小火炒香后加入蒜蓉辣酱,海鲜酱,黄酒,鸡精,酱油;

小贴士

一定要洗干净,多放一些黄酒和生姜杀菌消毒,毕竟是生吃。

河蟹怎么做:河蟹毛豆汤

3、炒锅烧热油,滑入腌好的鸡肉,煸炒至5成热后放入姜丝,蟹,倒入3勺米酒;

河蟹怎么做:醉蟹

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方法步骤

食材准备

2、然后将蟹刷洗干净,从中间切开,在切口出沾上干淀粉待用;

河蟹2只,鸡腿 ,罗勒,薄荷,姜,米酒4勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖,盐,水淀粉,胡椒粉少许。

5、调入水淀粉收汁,然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。

1、将河蟹刷洗干净后切开,去掉腮胃等杂质,去掉底盖;

3、锅中油烧至5成热,然后放入河蟹,小火炸3分钟,捞出待用;

蟹可以稍微小一些的,比较好炸透。

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