内蒙古烹饪名师,中国冷荤工艺大师

日期:2019-07-22编辑作者: 饮食新闻

图片 1 职业生涯

2000年起踏入餐饮行业,开始了他的烹饪生涯,他勤于研究,向社会学习,在继承传统技艺的同时,博采众家之长,在改革创新中形成自己独有的风格特点。曾先后就职于秦皇岛秦发假日酒店、国际海员俱乐部、海阔天空国际俱乐部、北纬39度主题酒店、渔岛海洋度假村等餐饮企业做冷菜烧腊及厨政主管,2015年至今担任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理。

业绩成果

2014年3月参加学校组织的中式烹调专业中餐冷菜拼盘与果蔬雕刻赛,凭借出色的冷菜拼盘构思,成功斩获一等奖;

2014年12月参加呼和浩特市商贸旅游职业学校举办的年度第一期中餐烹饪专业技术竞赛荣获二等奖;

2015年4月参加呼和浩特市海世界贵宾酒店第五届技能大赛荣获烹饪竞赛中餐冷拼组第三名,荣获第九届中等职业学校师生技能大赛中式烹调专业中餐冷拼与果蔬雕项目中荣获学生组一等奖;

2015年6月参加国家职业技能公共营养师培训课程考取国家高级公共营养师资格;

2015年8月参加内蒙古自治区中等职业学校技能大赛荣获冷拼与雕刻赛项三等奖;

2016年4月被推荐到内蒙古西贝美食艺术学校担任教学工作,受到同行及学校领导的高度好评;

2016年5月参加内蒙古自治区中等职业学校技能大赛荣获冷拼与雕刻赛项二等奖;

2016年11月参加呼和浩特市酒店餐饮职工职业技能比赛个人赛荣获中餐热菜金奖;

2017年5月参加国家职业技能中式烹调培训考取国家高级中式烹调师资格;

2017年度参加厨师排名拉力赛获得季军,被授予名厨称号;

2017年11月参加中国烹饪协会举办的“麦德龙杯”第四届全国名厨邀请赛荣获最佳出品创意奖;

2018年3月被推选为国家名厨编委会委员,其传略及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷大典,并被收录于国家名厨网档案库。

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吴国红曾在内蒙古呼市香格里拉大酒店实习,后转入烹饪教学工作,从教至今一直以“老实做人,勤恳做事”的中华传统美德和“做人为先、学以致用”的做人理念,传播授教。从参加工作起培养徒弟、教授学生500余名。并利用业余时间积极配合内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会开展各项工作,为内蒙古烹饪事业的发展贡献自己的力量,受到行业前辈们的高度赞许与赏识。如今,吴国红将自己大部分时间都放在了研究菜品创新上,时刻把自己当成初学者,鞭策自己不断学习,不断提升,使自己的烹饪技艺精益求精。

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郑冠瑞
,男,汉族,1984年10月出生,河北秦皇岛人。国家高级烹调师,中国冷荤工艺大师,中厨之星,现任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理 。
专业擅长:冷菜 卤水 烧腊 食品雕刻
代表作品:秘制香薰手撕鸡、沙茶白卤鲜鲍鱼、花式冷拼、巧手拌活海参、争艳(食雕)

他擅长冷菜、雕刻,在花色拼盘和食品雕刻方面功底深厚,继承传统技艺,博采众家之长,在改革创新中,形成自己独有的风格特点,制作的冷拼作品荷韵曾获得中华金牌名菜。从厨以来扎实敬业,注重夯实基本功,推陈出新,凭借精湛的技艺曾在各大赛事中获得重大奖项。

职业生涯

2000年起踏入餐饮行业,开始了他的烹饪生涯,他勤于研究,向社会学习,在继承传统技艺的同时,博采众家之长,在改革创新中形成自己独有的风格特点。曾先后就职于秦皇岛秦发假日酒店、国际海员俱乐部、海阔天空国际俱乐部、北纬39度主题酒店、渔岛海洋度假村等餐饮企业做冷菜烧腊及厨政主管,2015年至今担任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理。

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图片 5 获奖荣誉

法国蓝带之星勋章
首届中国国际美食精英人才奖
中国青年名厨精英赛银奖
2017年12月因其在烹调技术研发创新方面成绩优异,被评为“中厨之星”荣誉称号;
2018年3月获得中国烹饪文化中心授予“中国冷荤工艺大师”荣誉称号。

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作品展示 图片 7 秘制香薰手撕鸡 图片 8 沙茶白卤鲜鲍鱼 图片 9

花式冷拼
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争艳(食雕)

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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

获奖作品

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荷韵

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夏情

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养生核桃

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吴国红,男,汉族,内蒙古呼和浩特市人。内蒙古烹饪名师,中国烹饪文化传承人,国家名厨编委会委员,中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员,现任巴彦淖尔市临河区西贝美食艺术学校刀工老师。

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