比羊肉滋补,啤酒鸭的做法

日期:2019-11-03编辑作者:人群膳食

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常吃羊牛肉或者猪肉之类的都腻了,不如炖个鸭肉吃。价格比鸡肉便宜,还养胃补肾、止咳化痰,绝对是初春滋补的理想选择。

3张图片

最出名的做法就是起源于清代的啤酒鸭,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,鸭肉味道更加浓厚,入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

“今天吃啤酒鸭,鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。
而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。”

啤酒鸭

食材明细

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主料

食材准备:

  • 鸭子半只
  • 啤酒一罐

鸭半只,大葱一根,啤酒500毫升,香菜1根,朝天椒适量,蒜1颗,姜1块,八角2颗,香叶1片,桂皮1片,盐适量,冰糖1颗,油适量,生抽、老抽适量

辅料

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  • 一段
  • 一块
  • 蒜籽十个
  • 干辣椒十个
  • 桂皮少许
  • 威尼斯人博彩,八角两个

具体做法:

配料

1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  • 一茶匙
  • 生抽澳门威尼斯人网址,一汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 鸡精一茶匙
  • 冰糖威尼斯真人娱乐,三颗

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2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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啤酒鸭的做法步骤

3、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

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  • 威尼斯人博彩 72鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
  • 威尼斯人博彩 83锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
  • 威尼斯人博彩 94放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
  • 威尼斯人博彩 105放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。
  • 威尼斯人博彩 116大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

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小窍门鸭子和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

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5、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。简单又美味的家常啤酒鸭就做好啦!

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小贴士:

1、做炖菜水要一次加足,不要中途加水,这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶,若是罐装的要再加水,水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。

2、中途加盐的时候一定要注意,要比自己的口味轻一些,因为收汁后味道还会加重。

3、啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

4、鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。

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